VIP Exame - Abril de 1997
Vem do País de Gales a melhor água mineral gasosa disponível no Brasil. É a Ty Nant, perseguida de perto pela nossa mineiríssima Cambuquira. Dois bilhões de litros de água mineral serão consumidos no Brasil neste ano. É o dobro do início da década, uma autêntica corredeira de águas de diversas procedências ao alcance do paladar do brasileiro. Excelente por natureza, o produto nacional enfrenta a onda das marcas estrangeiras de igual para igual - e, às vezes, com vantagem. Para enriquecer a sua escolha, vip reuniu algumas das mais conhecidas águas minerais gasosas vendidas em São Paulo, principal mercado do país, para uma bateria de degustação. Impossível juntar águas com e sem gás - as características são bem diferentes. Localizadas em Empórios de alta linhagem (Santa Maria e Santa Luzia) e em conhecidos supermercados (Carrefour, Eldorado e Pão de Açucar), essas águas, em número de 15, foram reunidas diante do seguinte júri: Gisela Caiuby Millian, sócia do Buffet Gisela & Mônica; Rita Lobo, colunista de culinária da Revista da Folha; Alexandra Forbes, repórter de VIP; Jorge Lucky, enófilo; Zé Rodrix, músico, publicitário e hidrólatra confesso; Manoel Beato, sommelier do restaurante Fasano; Marco Antônio de rezende, diretor de redaçâo de VIP; e Mauro Marcelo Alves, editor sênior do Guia 4 Rodas e, a convite de VIP, coordenador da degustação (e autor dos comentários que acompanham a avaliação das águas). Os critérios: cristalinidade, persistência e homogeneidade do gás, neutralidade ao olfato, qualidade, frescor e harmonia do gosto de cada água. Para esses itens, notas de 0 a 10, mas com pesos diferentes, com o total possível chegando a 100 pontos. A classificação levou em conta a média das notas. Foi uma grande experiência. Ali, diante de copos impecavelmente lavados, nenhum preciosismo técnico, apenas a captura das sensações através do olfato e do paladar. Uma degustação às cegas, com copos numerados de 1 a 15. As águas foram servidas frias, mas não geladíssimas, uma vez que geladas demais podem ter seus defeitos ou virtudes mascarados.
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